Prédictivité et adaptabilité grâce à une technologie innovante primée

EVO2FERM est le système innovant développé par Parsec pour la gestion intégrée de la nutrition des levures tout au long des phases de fermentation alcoolique. Grâce au suivi en temps réel des paramètres fermentaires et à un système avancé d’algorithmes intelligents, EVO2FERM adapte automatiquement les apports nutritionnels aux besoins réels des levures, améliorant ainsi la régularité de la fermentation et la qualité finale du vin. Portable, automatique et facile à installer sur tout type de cuve, EVO2FERM représente une nouvelle évolution de l’automatisation œnologique : un système conçu pour transformer la nutrition des levures en un processus réellement dynamique, précis et maîtrisé.

Une nouvelle approche de la fermentation alcoolique

La cinétique fermentaire influence directement la qualité du vin produit. Température, nutriments, oxygène, calendrier des apports et vitalité des levures sont des paramètres étroitement liés qui nécessitent un contrôle précis et continu.
EVO2FERM a été conçu pour simplifier cette gestion complexe grâce à un système intelligent capable d’interpréter l’évolution réelle de la fermentation et d’intervenir de manière proactive.
Contrairement aux systèmes de dosage traditionnels basés sur des courbes prédéfinies, EVO2FERM suit le processus fermentaire en temps réel et adapte en permanence les stratégies nutritionnelles aux besoins réels du moût et des levures.

Une flexibilité opérationnelle maximale

EVO2FERM a été conçu comme une solution clé en main, simple à configurer et facile à intégrer dans les activités quotidiennes de la cave.
Le système ne nécessite aucune installation fixe, est portable et autonome, peut être utilisé sur tout type de cuve, prend en charge les nutriments organiques, minéraux et l’oxygène, gère jusqu’à six points de dosage indépendants et permet la création de protocoles nutritionnels personnalisés. Toutes les opérations peuvent être surveillées et gérées via une plateforme WEB accessible depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone.

Grâce au système exclusif YNR (Yeast Nutritional Requirements), EVO2FERM calcule automatiquement :

_Les besoins nutritionnels des levures
_Les moments optimaux d’apport
_Les dosages optimaux de nutriments
_Les besoins en oxygénation
_L’évolution de la cinétique fermentaire

Le système contrôle en permanence la densité et la température du moût et peut importer automatiquement les données analytiques provenant de laboratoires internes ou externes afin de les intégrer à la gestion du procédé.
EVO2FERM fournit uniquement la quantité de nutriments réellement nécessaire aux levures, évitant ainsi les surdosages et les gaspillages. Le résultat est une fermentation alcoolique plus efficace, une meilleure sécurité opérationnelle et une qualité de production plus constante.