Parsec : l’innovation au service de l’œnologie

Parsec est une société spécialisée dans la conception, la réalisation et la livraison clé en main d’installations, d’équipements et de systèmes de contrôle intégrés pour la vinification et l’élevage des vins. Depuis 1997, Parsec met son expérience au service de l’amélioration de la qualité des vins et des environnements de travail des caves. L’investissement continu dans les projets de Recherche et Développement a permis à Parsec de mettre au point des procédés œnologiques innovants ainsi que des systèmes d’autatisation avancés pour la cave moderne.
Intégration, précision et contrôle sont les points forts des systèmes Parsec, capables d’offrir des solutions qui se distinguent par leur puissance applicative et leur fiabilité.
Des producteurs et maisons viticoles du monde entier ont confié à Parsec la conception et le développement des systèmes de gestion, d’automatisation et de contrôle de leurs caves.

Notre histoire

Le parsec est une unité de mesure astronomique correspondant à 3,26 années-lumière.
Depuis notre création, en 1996, les années écoulées ne sont pas nombreuses, mais si l’on considère les évolutions du monde de l’électronique et de l’automatisation, cette époque semble aujourd’hui lointaine de plusieurs années-lumière.
Pourtant, certaines intuitions et solutions intégrées à nos systèmes de l’époque étaient déjà en avance sur leur temps et constituent aujourd’hui une réalité bien établie dans de nombreuses caves.
Après avoir conçu des logiciels industriels personnalisés et des systèmes électroniques pour le secteur biomédical, Studio Archimede devient Studio Archimede Enologia (dont l’acronyme SAEn subsiste dans le nom de notre produit phare), puis Parsec Enologia s.r.l. en 1997.
L’histoire de l’entreprise est celle d’un développement continu de l’innovation appliquée à nos systèmes, ainsi que de la création et de la conception des caves de nos clients.

Année après année, les rouages ne s’arrêtent jamais

1996 – Premier projet innovant de CONTRÔLE INFORMATISÉ DE LA TEMPÉRATURE.

1997 – Première installation de REMONTAGE centralisé avec asperseur à double mouvement.

1998 – C’est l’année zéro de la MICRO-OXYGÉNATION DE PRÉCISION : contrôle et fiabilité dans le dosage de l’oxygène. Parsec pose la première pierre de son leadership mondial dans le domaine de la micro-oxygénation.

1999 – Premier API (PLC) spécifique dédié à l’œnologie : enfin des performances élevées à un prix accessible.

2000 – Naissance du SYSTÈME INTÉGRÉ SAEN5000 pour le contrôle centralisé de tous les processus de la cave.

2002 – SAEN5000 devient un système de Traçabilité Dynamique Intégrée.

2003 – Conception du premier ASPERSEUR INTELLIGENT adaptable à tout type de cuve.

2004 – SAEN5000 étend la gestion du stock via Internet et téléphone mobile.

2005 – Naissance de l’A.D.C.F.® ANALYSEUR DYNAMIQUE DE LA CINÉTIQUE FERMENTAIRE pour le contrôle de l’évolution de la fermentation alcoolique.

2006 – SAEN5000 : TRAÇABILITÉ DYNAMIQUE.

2008 – Parsec publie Oxygène et Vin : du rôle de l’oxygène à la technique de la micro-oxygénation par A. Biondi Bartolini, F. Cavini et M. De Basquiat.

2008 – Naissance de CELLAR MATE, réactivateur de levures et préparateur informatisé de produits œnologiques.

2008 – Inauguration de notre nouveau siège à Sesto Fiorentino.

2009 – La micro-oxygénation devient OXYBUS : le premier micro-oxygénateur de précision Modbus.

2010 – Oxygène et Vin est également traduit et publié en français : Oxygen et vin, du rôle de l’oxygène à la technique de micro-oxygénation.

2010 – Naissance d’EVO1000 : désoxygénation, décarbonatation et dosage en ligne du CO₂.

2011 – Pour le contrôle de l’oxygène naît OxyLevel : mesure de précision de l’oxygène dissous par oxyluminescence, associée à la mesure du pH et de la conductivité.

2011 – Le contrôle de la cave devient plus pratique et plus efficace grâce à l’iPad et aux tablettes.

2012 – Acquisition du système de vinification NECTAR : vinificateur automatique isobare avec inondation isobare du chapeau, « gas-pigeage » carbonique, filtre à grille autonettoyant et A.D.C.F.

2013 – Naissance d’EVO2000, doseur de précision en ligne de produits œnologiques.

2014 – L’Air Mixing évolue avec le nouveau AIR-MIXING M.I. (Modulated Injections), également conçu pour les cuves de très grande capacité.

2014 – Conception et brevet du nouveau FOULEUR automatique avec plateau de foulage autonettoyant et pistons protégés.

2015 – A.D.C.F. pour le contrôle et la gestion de la refermentation en autoclave destinée à la production de vins mousseux et pétillants : naissance d’Aphromate.

2015 – Parsec acquiert Cantina Tuscania, centre de recherche, de services de vinification et de formation.

2015 – Naissance de Top Tube, système automatique de ouillage pour le contrôle du niveau des cuves.

Notre palmarès

2002 – SAEN5000, système de Traçabilité Dynamique Intégrée : mention au Trophée Oenovation Vinitech 2002 à Bordeaux.

2007 – SAEN5000 : 3ᵉ PRIX du meilleur logiciel de gestion de cave au Trophée Oenovation Vinitech 2007 à Bordeaux.

2008 – CELLAR MATE : mention au Trophée Oenovation Vinitech 2008 à Bordeaux.

2010 – Mention spéciale du Prix International de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) pour Oxygen et vin, du rôle de l’oxygène à la technique de micro-oxygénation de A. Biondi Bartolini, F. Cavini et M. De Basquiat.

2012 – EVO1000 : mention au Trophée Oenovation Vinitech Sifel 2012 à Bordeaux.

2012 – Nectar : mention au Trophée Oenovation Vinitech Sifel 2012 à Bordeaux.

2012 – Prix National SIMES « projet lumière écoresponsable » pour la conception de l’éclairage du chai à barriques de la cave Donna Olimpia 1898.

2013 – EVO1000 : Prix New Technology pour l’Innovation Lucio Mastroberardino au SIMEI 2013.

2015 – Top Tube : Prix New Technology pour l’Innovation Lucio Mastroberardino au SIMEI 2015.

2016 – Top Tube : médaille de bronze au Trophée Oenovation Vinitech Sifel 2016 à Bordeaux.

2016 – Air Mixing M.I. : mention au Trophée Oenovation Vinitech Sifel 2016 à Bordeaux.

2016 – Aphromate : mention au Trophée Oenovation Vinitech Sifel 2016 à Bordeaux.

2017 – EVO PRO : Récompensé par une médaille de bronze au SITEVI 2017 à Montpellier.

2019 – Aphromate Plus : récompensé par une médaille d’or au Simei 2019 à Milan.

2019 – Aphromate Plus : récompensé par une médaille d’argent au SITEVI 2019 à Montpellier.

2022 – Nectar : récompensé par une médaille de bronze au Trophée de l’Innovation Vinitech 2022 à Bordeaux.

2022 – Muse 4.0 : récompensé par une médaille d’argent au Simei 2022 à Milan.

2022 – Quadr@t : récompensé par une médaille d’argent au Trophée de l’Innovation Vinitech 2022 à Bordeaux.

2022 – Quadr@t : récompensé par une médaille d’argent au Simei 2022 de Milan.

2024 – FML ADCML : récompensé par une médaille d’or au Trophée de l’Innovation Vinitech 2024 à Bordeaux.

2024 – FML ADCML : récompensé par une médaille d’or à ENOMAQ 2024 à Saragosse.

2024 – EVO 2FERM : récompensé par une médaille d’or au Simei 2024 de Milan.

2024 – EVO 2FERM : récompensé par une médaille d’argent à l’ENOMAQ 2024 de Saragosse.