La véritable mesure des fermentations
Analyse directe de la fermentation alcoolique et malolactique grâce au CO₂ produit
ADCF et ADCML sont les technologies innovantes développées par Parsec pour le suivi continu, direct et précis des fermentations alcooliques et malolactiques.
Contrairement aux systèmes traditionnels basés sur la densité, ADCF et ADCML mesurent directement le CO₂ produit au cours de la fermentation, offrant ainsi une lecture réelle de l’activité biologique des levures et des bactéries malolactiques. Le résultat est une gestion plus précise, réactive et maîtrisée des fermentations, permettant d’intervenir rapidement afin d’optimiser la qualité, le profil aromatique et la stabilité du vin.
Un système qui dépasse les limites de la densité
Les fermentations ne sont plus interprétées de manière indirecte, mais mesurées à travers leur activité biologique réelle. ADCF analyse la cinétique fermentaire en surveillant le CO₂ produit lors de la fermentation alcoolique, tandis qu’ADCML suit avec une extrême précision l’évolution de la fermentation malolactique grâce au contrôle de la dégradation de l’acide malique. Cette approche permet d’identifier rapidement les ralentissements, les anomalies ou les difficultés fermentaires, améliorant ainsi la capacité de décision des techniciens de cave.
Surveillance continue, sans échantillonnage
La technologie ADCF / ADCML a été conçue pour simplifier le travail en cave et améliorer la représentativité des analyses. Le système garantit une mesure continue directement dans la cuve, élimine les prélèvements manuels, fournit des analyses représentatives de l’ensemble du volume, réduit les pertes de vin et améliore l’efficacité opérationnelle. Le suivi continu des paramètres fermentaires permet une gestion véritablement proactive des fermentations.
ADCF et ADCML apportent la précision de l’analyse œnologique directement dans la cuve, en supprimant les approximations et les limites des contrôles traditionnels, tout en surveillant en continu :
La dégradation des sucres
L’évolution de la fermentation alcoolique
La dégradation de l’acide malique
L’activité physiologique des levures
L’évolution réelle de la fermentation
Toutes les données sont accessibles via une interface intuitive disponible sur smartphone, tablette ou ordinateur, garantissant un contrôle immédiat et constant du processus fermentaire.
Analyse directe de la fermentation alcoolique et malolactique grâce au CO₂ produit
ADCF et ADCML sont les technologies innovantes développées par Parsec pour le suivi continu, direct et précis des fermentations alcooliques et malolactiques.
Contrairement aux systèmes traditionnels basés sur la densité, ADCF et ADCML mesurent directement le CO₂ produit au cours de la fermentation, offrant ainsi une lecture réelle de l’activité biologique des levures et des bactéries malolactiques. Le résultat est une gestion plus précise, réactive et maîtrisée des fermentations, permettant d’intervenir rapidement afin d’optimiser la qualité, le profil aromatique et la stabilité du vin.
Un système qui dépasse les limites de la densité
Les fermentations ne sont plus interprétées de manière indirecte, mais mesurées à travers leur activité biologique réelle. ADCF analyse la cinétique fermentaire en surveillant le CO₂ produit lors de la fermentation alcoolique, tandis qu’ADCML suit avec une extrême précision l’évolution de la fermentation malolactique grâce au contrôle de la dégradation de l’acide malique. Cette approche permet d’identifier rapidement les ralentissements, les anomalies ou les difficultés fermentaires, améliorant ainsi la capacité de décision des techniciens de cave.
Surveillance continue, sans échantillonnage
La technologie ADCF / ADCML a été conçue pour simplifier le travail en cave et améliorer la représentativité des analyses. Le système garantit une mesure continue directement dans la cuve, élimine les prélèvements manuels, fournit des analyses représentatives de l’ensemble du volume, réduit les pertes de vin et améliore l’efficacité opérationnelle. Le suivi continu des paramètres fermentaires permet une gestion véritablement proactive des fermentations.
ADCF et ADCML apportent la précision de l’analyse œnologique directement dans la cuve, en supprimant les approximations et les limites des contrôles traditionnels, tout en surveillant en continu :
La dégradation des sucres
L’évolution de la fermentation alcoolique
La dégradation de l’acide malique
L’activité physiologique des levures
L’évolution réelle de la fermentation
Toutes les données sont accessibles via une interface intuitive disponible sur smartphone, tablette ou ordinateur, garantissant un contrôle immédiat et constant du processus fermentaire.
Les avantages d’ADCF / ADCML
Contrôle des fermentations
Les mesures directes et continues permettent des interventions rapides et une gestion plus sûre du processus.
Valorisation aromatique
Le contrôle de la cinétique fermentaire contribue à préserver et renforcer le profil aromatique du vin.
Protection contre l’oxydation
L’utilisation du CO₂ fermentaire comme gaz inerte naturel protège le vin durant les phases les plus sensibles.
Extraction plus douce et plus sélective
Une gestion avancée de la fermentation améliore l’extraction des composés nobles contenus dans les pellicules.
Contrôle précis des fermentations
Les mesures directes et continues permettent des interventions rapides et une gestion plus sûre du processus.
Valorisation aromatique
Le contrôle de la cinétique fermentaire contribue à préserver et renforcer le profil aromatique du vin.
Protection contre l’oxydation
L’utilisation du CO₂ fermentaire comme gaz inerte naturel protège le vin durant les phases les plus sensibles.
Extraction plus douce et plus sélective
Une gestion avancée de la fermentation améliore l’extraction des composés nobles contenus dans les pellicules.
