La verdadera medición de las fermentaciones
Análisis directo de la fermentación alcohólica y maloláctica mediante el CO₂ producido
ADCF y ADCML son tecnologías innovadoras desarrolladas por Parsec para el monitoreo continuo, directo y preciso de las fermentaciones alcohólica y maloláctica. A diferencia de los sistemas tradicionales basados en la densidad, ADCF y ADCML miden directamente el CO₂ producido durante el proceso fermentativo, proporcionando una lectura real de la actividad biológica de las levaduras y de las bacterias malolácticas. El resultado es una gestión de la fermentación más precisa, ágil y fundamentada, que permite intervenir oportunamente para optimizar la calidad, el perfil aromático y la estabilidad del vino.
Un sistema que supera las limitaciones de la densidad
Las fermentaciones ya no se interpretan de forma indirecta, sino que se miden a través de su actividad biológica real. ADCF analiza la cinética fermentativa monitorizando el CO₂ producido durante la fermentación alcohólica, mientras que ADCML sigue con gran precisión la evolución de la fermentación maloláctica mediante el control de la degradación del ácido málico. Este enfoque permite detectar rápidamente ralentizaciones, incidencias o anomalías fermentativas, mejorando la capacidad de decisión de los técnicos de bodega.
Monitorización continua, sin muestreos
La tecnología ADCF / ADCML ha sido diseñada para simplificar el trabajo en bodega y mejorar la representatividad de los análisis. El sistema garantiza mediciones continuas directamente en el depósito, elimina los muestreos manuales, proporciona análisis representativos de todo el volumen, reduce las pérdidas de vino y mejora la eficiencia operativa. La monitorización continua de los parámetros fermentativos permite una gestión verdaderamente proactiva de las fermentaciones.
ADCF y ADCML llevan la precisión del análisis enológico directamente al depósito, eliminando las limitaciones y aproximaciones de los controles tradicionales y permitiendo supervisar continuamente:
_Degradación de los azúcares
_Evolución de la fermentación alcohólica
_Degradación del ácido málico
_Actividad fisiológica de las levaduras
_Evolución real de la fermentación
Todos los datos se muestran a través de una interfaz intuitiva accesible desde smartphone, tablet o PC, proporcionando un control inmediato y constante del proceso fermentativo.
Análisis directo de la fermentación alcohólica y maloláctica mediante el CO₂ producido
ADCF y ADCML son tecnologías innovadoras desarrolladas por Parsec para el monitoreo continuo, directo y preciso de las fermentaciones alcohólica y maloláctica. A diferencia de los sistemas tradicionales basados en la densidad, ADCF y ADCML miden directamente el CO₂ producido durante el proceso fermentativo, proporcionando una lectura real de la actividad biológica de las levaduras y de las bacterias malolácticas. El resultado es una gestión de la fermentación más precisa, ágil y fundamentada, que permite intervenir oportunamente para optimizar la calidad, el perfil aromático y la estabilidad del vino.
Un sistema que supera las limitaciones de la densidad
Las fermentaciones ya no se interpretan de forma indirecta, sino que se miden a través de su actividad biológica real. ADCF analiza la cinética fermentativa monitorizando el CO₂ producido durante la fermentación alcohólica, mientras que ADCML sigue con gran precisión la evolución de la fermentación maloláctica mediante el control de la degradación del ácido málico. Este enfoque permite detectar rápidamente ralentizaciones, incidencias o anomalías fermentativas, mejorando la capacidad de decisión de los técnicos de bodega.
Monitorización continua, sin muestreos
La tecnología ADCF / ADCML ha sido diseñada para simplificar el trabajo en bodega y mejorar la representatividad de los análisis. El sistema garantiza mediciones continuas directamente en el depósito, elimina los muestreos manuales, proporciona análisis representativos de todo el volumen, reduce las pérdidas de vino y mejora la eficiencia operativa. La monitorización continua de los parámetros fermentativos permite una gestión verdaderamente proactiva de las fermentaciones.
ADCF y ADCML llevan la precisión del análisis enológico directamente al depósito, eliminando las limitaciones y aproximaciones de los controles tradicionales y permitiendo supervisar continuamente:
_Degradación de los azúcares
_Evolución de la fermentación alcohólica
_Degradación del ácido málico
_Actividad fisiológica de las levaduras
_Evolución real de la fermentación
Todos los datos se muestran a través de una interfaz intuitiva accesible desde smartphone, tablet o PC, proporcionando un control inmediato y constante del proceso fermentativo.
Ventajas de ADCF / ADCML
Control de las fermentaciones
Las mediciones directas y continuas permiten intervenciones rápidas y una gestión más segura del proceso.
Potenciación del perfil aromático
El control de la cinética fermentativa contribuye a preservar y potenciar los aromas del vino.
Protección frente a la oxidación
El uso del CO₂ fermentativo como gas inerte natural ayuda a proteger el vino durante las fases más delicadas.
Extracción más delicada y selectiva
La gestión avanzada de la fermentación mejora la extracción de los compuestos nobles presentes en los hollejos.
Control preciso de las fermentaciones
Las mediciones directas y continuas permiten intervenciones rápidas y una gestión más segura del proceso.
Potenciación del perfil aromático
El control de la cinética fermentativa contribuye a preservar y potenciar los aromas del vino.
Protección frente a la oxidación
El uso del CO₂ fermentativo como gas inerte natural ayuda a proteger el vino durante las fases más delicadas.
Extracción más delicada y selectiva
La gestión avanzada de la fermentación mejora la extracción de los compuestos nobles presentes en los hollejos.
